Menus : midi, soir et vins
Bistronomie et Bonhomie :
Je n'étais pas destiné à cuisiner mais plutôt à rester assis derrière un ordinateur.
Je n’ai pas appris la cuisine dans les livres, mais dans des cuisines qui vivent, qui fument, qui claquent, qui envoient.
Je viens du monde de la cuisine étoilée & de la bistronomie. De ces cuisines de feu, de rythme, de rigueur.
J’ai bossé dans des maisons où le produit parle, où le métier s’apprend à la dure, dans le bruit et la passion auprès de grands chefs.
Que ce soit avec Yannick Alleno ou Marc Meneau mais également avec des chefs comme Stéphane Jégo ou Yves Camdeborde.
Des gars entiers, généreux, habités, passionnés.
Des cuisiniers de conviction, qui mettent leurs tripes dans l’assiette.
Aurélien
L'aubergiste urbain de Champotes
Je ne suis pas chef étoilé. Je suis aubergiste.
Je cuisine comme j’aime manger : simple, réconfortant, sincère.
Ici, pas de chichis, pas de pincettes.
Juste du bon produit, du goût, de la sauce, du plaisir.
Je choisis chaque bouteille comme je choisis un plat :
pour ce qu’elle raconte, pas pour son nom.
Un vin, ça se partage. Une assiette, ça se vit.
Mon resto, c’est un lieu vivant.
Un endroit où on rigole, où on mange bien,
où on est accueilli comme un client, pas comme un numéro.
Tu viens pour déjeuner, trinquer, discuter, te poser ?
Bienvenue.
